Leerdammer® je sir proizveden od kravljeg mlijeka izvrsne kvalitete.

Za dobivanje skute mlijeku dodajemo enzim za zgrušavanje koji nije životinjskog porijekla.

Mliječni fermenti koje koristimo za dodavanje okusa i stvaranje naših karakterističnih rupica proizvode se u našoj tvrtki od prve proizvodnje našeg sira 70-ih.

Mlijeko koje se koristi za naš Leerdammer sir, strogo je kontrolirano tijekom prikupljanja na farmi i po dolasku u mljekaru.

Svi partneri farmeri certificirani su unutar ''Lanca kvalitete mlijeka'' (KKM), u skladu s europskim i nizozemskim standardima.

U mljekari se uzima u obzir devet kriterija kvalitete, uključujući masnoću, kiselost mliječne masti i odsutnost rezidua antibiotika.

ISO 9001: Certifikacija sustava upravljanja kvalitetom.

FSSC 22000: Certifikacija sustava upravljanja sigurnošžu hrane.

ISO 14001: Specifikacija sustava upravljanja okolišem

Fermenti koje sami uzgajamo daju našim sirevima karakterističan okus i poznate rupe.

Prvi ferment pomaže u razvoju rupa u kotaču Leerdammer i daje mu suptilan okus lješnjaka, karakterističan za Leerdammer.

Ovo je isti ferment koji se koristi od stvaranja marke Leerdammer 1974.

Drugi ferment usavršava okus Leerdammera stvarajući izraženiji okus u našim sirevima ovisno o vremenu zrenja.

Većina našeg mlijeka dolazi s farmi u blizini naših mljekara. Kvalitetu kontroliramo na farmi i po dolasku u mljekaru.

Mlijeko se zgrušnjava pomoću mikrobnog koagulacijskog enzima, što Leerdammer čini pogodnim za vegetarijance! Za vrijenje se dodaju i mliječni fermenti.

Skuta se izlije u kalupe i protisne. Rezultat počinje izgledati poput sira!

Više od 2 dana, sir je uronjen u salamuru (tradicionalni proizvodni korak) kako bi se poboljšao njegov okus i poboljšala kvaliteta očuvanja.

Sirevi sazrijevaju na tradicionalnim drvenim rešetkama ili pod folijom. Pažljivo se prate u svakoj fazi proizvodnje.

Jeste li znali?

Nakon zrenja, Leerdammer sirni koluti premazuju se voskom kako bi se očuvala njihova jedinstvena meka tekstura.